冷水下锅煮鸡蛋在剥壳方面更具优势。当鸡蛋冷水下锅后，随着水温缓慢上升，鸡蛋内部的空气会因热胀冷缩有足够时间排出。
而且，在加热过程中，鸡蛋壳与蛋白之间的热膨胀系数不同，冷水逐渐升温能让这种差异更均匀地体现，使蛋白与蛋壳之间形成微小的缝隙，在煮好后更容易分离，剥壳时就能轻松完整地将蛋壳去除